Preparamos arroz, busca en Wikipaella

Logotipo oficial de la iniciativa, obra del alicantino Tontcho Ponsoda

Promocionar y defender a nivel mundial "los auténticos" arroces valencianos, especialmente la paella, principal marca de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, son objetivos de la nueva plataforma Wikipaella.

Wikipaella, es un proyecto sin ánimo de lucro que sigue la estela de otros proyectos 'wiki' de recopilación de información. Reúne a un gran colectivo de personas anónimas de diversas profesiones y condición social que participan del mismo de forma voluntaria.

Enriquecido por todos

El nexo de estas personas es una tradición gastronómica común, la paella y que, a veces como consecuencia de vivir fuera del territorio, lamentan cómo el gran plato de la gastronomía española, a medida que se ha hecho global, ha ido perdiendo autenticidad.

Los promotores de la plataforma señalan que, hoy en día, la paella, además de ser el eje fundamental de la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana, se ha convertido en "una atractiva marca mundial que muchas veces se malinterpreta".

Concebida como "la respuesta organizada de la ciudadanía a este desequilibrio entre lo que es y lo que se cree que es, y una fuente de conocimiento y reconocimiento alrededor de las auténticas paellas, hecha por todos".

Uno de los principios básicos sobre los que se fundamenta Wikipaella es su carácter aglutinador, ya que los ciudadanos de la provincia de Alicante, Castellón y Valencia tienen versiones muy diferentes de lo que significa "auténtica paella". Por esta razón, en Wikipaella "tienen cabida todas las versiones de auténtica paella, porque no hay una única, sino tantas como recetas heredadas de nuestros mayores".

Participación e independencia

La plataforma funcionará también de modo horizontal, puesto que la filosofía wiki es que cualquier usuario tiene cabida en esta plataforma. Por lo tanto, participación e independencia, según defienden sus promotores.

Con estas acciones, se pretende "centralizar y divulgar el conocimiento colectivo sobre las auténticas paellas y arroces tradicionales de la Comunitat Valenciana y poner en valor aquellos restaurantes y arrocerías que tratan el arroz y sus recetas con respeto, profesionalidad y cariño".


En definitiva, una muestra más de que el número de amantes de la gastronomía continua su ascenso imparable. Y nosotros estamos aquí para contártelo.


Si quieres participar en la iniciativa puedes acceder a www.wikipaella.com, con acceso a todos los documentos e información sobre el proyecto: Objetivos, Decálogo, Logos, Noticias y Embajadores.